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Dîner

Salade de nouilles de riz au tofu, sauce aux arachides

Du tofu doré, des edamames et des légumes croquants mêlés à des nouilles de riz dans une sauce aux arachides et à la lime.

Salade de nouilles de riz au tofu, sauce aux arachides

Végétarien Rapide Économique Riche en protéines

Préparation
10 min
Cuisson
10 min

Par portion

706 kcal

Protéines
43 g
Glucides
77 g
Lipides
29 g
Fibres
12 g

Dans ces plans

Ingrédients

7 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Tofu ferme, épongé, en cubes 1,1 kg
  • Huile de sésame 2 ½ c. à soupe 30 g
  • Nouilles de riz, sèches 390 g
  • Edamames écossés, surgelés, décongelés 420 g ≈ 3 ½ tasses
  • Chou, émincé finement 420 g ≈ 4 ¾ tasses
  • Carottes, râpée 350 g ≈ 2 ¾ tasses
  • Concombre, en bâtonnets 350 g ≈ 3 ¼ tasses
  • Beurre d'arachide naturel 7 c. à soupe 110 g
  • Sauce soya réduite en sodium 7 c. à soupe 110 g
  • Jus de lime 7 c. à soupe 110 g
  • Miel 2 ½ c. à soupe 50 g
  • Gingembre frais, râpé 4 ½ c. à soupe 30 g
  • Ail, râpée 7 gousses 20 g
  • Oignons verts, tranchés 70 g ≈ ¾ tasse
  • Coriandre fraîche, hachée 35 g ≈ 2 ¼ tasses

Préparation

  1. Couvrir les nouilles de riz d'eau bouillante et laisser tremper de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faire dorer le tofu de 6 à 8 minutes en le retournant.
  3. Fouetter le beurre d'arachide, la sauce soya, le jus de lime, le miel, le gingembre, l'ail et 1 à 2 c. à soupe d'eau tiède jusqu'à consistance lisse.
  4. Mélanger les nouilles, les edamames, le chou, la carotte et le concombre avec la sauce.
  5. Garnir du tofu, des oignons verts et de la coriandre.

Astuce: Si les nouilles collent après une nuit au frigo, ajoutez quelques gouttes d'eau et mélangez.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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