Recettes
Déjeuner

Tofu brouillé au curcuma, champignons, épinards et avocat

Du tofu ferme émietté et poêlé avec du curcuma, des champignons et des épinards, garni d'avocat : un brouillé végétal bien protéiné.

Tofu brouillé au curcuma, champignons, épinards et avocat

Végétarien Rapide Économique Riche en protéines

Préparation
8 min
Cuisson
10 min

Par portion

482 kcal

Protéines
40 g
Glucides
19 g
Lipides
33 g
Fibres
11 g

Dans ces plans

Ingrédients

5 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Tofu ferme, égoutté 1 kg
  • Huile d'olive 2 ½ c. à soupe 35 g
  • Oignon, haché finement 150 g ≈ 1 tasse
  • Champignons blancs, tranchés 350 g ≈ 5 tasses
  • Ail, hachée 5 gousses 15 g
  • Curcuma moulu 1 ½ c. à thé
  • Cumin moulu 2 ½ c. à thé
  • Sel ¾ c. à thé
  • Poivre noir ¾ c. à thé
  • Bébés épinards, une grosse poignée 200 g
  • Avocat, en tranches 250 g

Préparation

  1. Éponger le tofu avec un linge propre, puis l'émietter avec les doigts en petits morceaux.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faire dorer l'oignon et les champignons 4 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le curcuma et le cumin et remuer 30 secondes.
  4. Ajouter le tofu, le sel et le poivre et cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.
  5. Incorporer les épinards et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
  6. Servir garni des tranches d'avocat.

Astuce: Prenez du tofu ferme; le tofu mou ou soyeux devient trop liquide à la poêle.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

Autres idées