Recetas
Desayuno

Revuelto de tofu con cúrcuma, champiñones, espinaca y aguacate

Tofu firme desmenuzado y cocinado con cúrcuma, champiñones y espinaca, con aguacate encima: un revuelto vegetal con mucha proteína.

Revuelto de tofu con cúrcuma, champiñones, espinaca y aguacate

Vegetariano Rápido Económico Alto en proteína

Preparación
8 min
Cocción
10 min

Por porción

482 kcal

Proteína
40 g
Carbohidratos
19 g
Grasas
33 g
Fibra
11 g

En estos planes

Ingredientes

5 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Tofu firme, escurrido 1 kg
  • Aceite de oliva 2 ½ cda 35 g
  • Cebolla, picada finamente 150 g ≈ 1 taza
  • Champiñones blancos, en láminas 350 g ≈ 5 tazas
  • Ajo, picado finamente 5 dientes 15 g
  • Cúrcuma molida 1 ½ cdta
  • Comino molido 2 ½ cdta
  • Sal ¾ cdta
  • Pimienta negra ¾ cdta
  • Espinaca baby, un buen puñado 200 g
  • Aguacate, en rebanadas 250 g

Pasos

  1. Seca el tofu con un paño limpio y luego desmenúzalo con los dedos en trozos pequeños.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina la cebolla y los champiñones 4 minutos, hasta que se doren.
  3. Agrega el ajo, la cúrcuma y el comino y revuelve 30 segundos.
  4. Agrega el tofu, la sal y la pimienta y cocina 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.
  5. Incorpora la espinaca y cocina 1 minuto, hasta que se marchite.
  6. Sirve con el aguacate en rebanadas encima.

Consejo: Usa tofu firme; el tofu suave o sedoso suelta agua en la sartén.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

Más ideas