Recetas
Almuerzo

Sopa de lentejas rojas y zanahoria

Una sopa espesa de lentejas rojas con aroma a comino y cubierta con yogur, inspirada en la mercimek turca, ideal para llevar en un termo.

Sopa de lentejas rojas y zanahoria

Vegetariano Económico Mediterráneo Alto en proteína

Preparación
10 min
Cocción
25 min

Por porción

662 kcal

Proteína
42 g
Carbohidratos
97 g
Grasas
14 g
Fibra
17 g

En estos planes

Ingredientes

7 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Lentejas secas, rojas, enjuagadas 630 g ≈ 3 ¼ tazas
  • Aceite de oliva 5 cda 70 g
  • Cebolla, picada 560 g ≈ 3 ½ tazas
  • Zanahorias, en cubitos 700 g ≈ 5 ½ tazas
  • Ajo, picado finamente 14 dientes 40 g
  • Comino molido 2 ½ cda 15 g
  • Pimentón (paprika) 1 cda
  • Caldo de pollo o de verduras bajo en sodio, de verduras 3.5 L
  • Jugo de limón 7 cda 110 g
  • Yogur griego natural (2%) 420 g ≈ 1 ¾ tazas
  • Perejil fresco, picado 35 g ≈ ½ taza
  • Pan integral, tostado 7 rebanadas 220 g
  • Sal 1 cdta

Pasos

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y cocina la cebolla y la zanahoria 5 minutos, hasta que se ablanden.
  2. Agrega el ajo, el comino y el pimentón y revuelve 30 segundos, hasta que suelten su aroma.
  3. Agrega las lentejas, el caldo y la sal, lleva a hervor y luego tapa y cocina a fuego bajo de 18 a 20 minutos, hasta que las lentejas se deshagan.
  4. Licúa la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede lisa; agrega un chorrito de agua si está demasiado espesa.
  5. Incorpora el jugo de limón, cubre con el yogur y el perejil, y sirve con el pan tostado.

Consejo: La sopa se espesa en el refrigerador; aflójala con un poco de agua al recalentarla. También se congela bien.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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