Rezepte
Mittagessen

Rote-Linsen-Suppe mit Karotten

Eine dicke Suppe aus roten Linsen mit Kreuzkümmel und einem Klecks Joghurt, inspiriert von der türkischen Mercimek – ideal für die Thermoskanne.

Rote-Linsen-Suppe mit Karotten

Vegetarisch Günstig Mediterran Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.

Pro Portion

662 kcal

Protein
42 g
Kohlenhydrate
97 g
Fett
14 g
Ballaststoffe
17 g

In diesen Plänen

Zutaten

7 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Linsen, getrocknet, rote, abgespült 630 g ≈ 3 ¼ Tassen
  • Olivenöl 5 EL 70 g
  • Zwiebel, gehackt 560 g ≈ 3 ½ Tassen
  • Karotten, gewürfelt 700 g ≈ 5 ½ Tassen
  • Knoblauch, fein gehackt 14 Zehen 40 g
  • Gemahlener Kreuzkümmel 2 ½ EL 15 g
  • Paprikapulver 1 EL
  • Salzarme Hühner- oder Gemüsebrühe, Gemüsebrühe 3,5 L
  • Zitronensaft 7 EL 110 g
  • Griechischer Joghurt natur (2 %) 420 g ≈ 1 ¾ Tassen
  • Frische Petersilie, gehackt 35 g ≈ ½ Tasse
  • Vollkornbrot, getoastet 7 Scheiben 220 g
  • Salz 1 TL

Zubereitung

  1. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Karotte 5 Minuten, bis sie weich sind.
  2. Gib Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu und rühre 30 Sekunden, bis es duftet.
  3. Gib Linsen, Brühe und Salz dazu, bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass es bei niedriger Hitze 18–20 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen.
  4. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie zu dick ist.
  5. Rühre den Zitronensaft unter, gib Joghurt und Petersilie darauf und serviere die Suppe mit dem Toast.

Tipp: Die Suppe dickt im Kühlschrank nach; verdünne sie beim Aufwärmen mit etwas Wasser. Sie lässt sich auch gut einfrieren.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

Weitere Ideen