Lentejas con arroz y cebolla caramelizada (mujaddara)
El clásico de Medio Oriente de lentejas y arroz cubierto con cebolla dulce caramelizada, servido con un yogur fresco de pepino.
Vegetariano Económico Mediterráneo Alto en proteína
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
Por porción
660 kcal
- Proteína
- 38 g
- Carbohidratos
- 98 g
- Grasas
- 15 g
- Fibra
- 12 g
En estos planes
Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad
- Lentejas secas, marrones o verdes, enjuagadas 70 g ≈ ¼ taza
- Arroz basmati o blanco, crudo, basmati, enjuagado 35 g ≈ ¼ taza
- Comino molido 1 cdta
- Canela molida, una pizca ¼ cdta
- Sal ¼ cdta
- Pimienta negra ¼ cdta
- Aceite de oliva 2 cdta 10 g
- Cebolla, en rodajas finas 150 g ≈ 1 taza
- Yogur griego natural (2%) 150 g ≈ ¾ taza
- Pepino, en cubitos 80 g ≈ ¾ taza
- Ajo, rallado 1 diente 3 g
- Perejil fresco, picado 5 g
Pasos
- Cubre las lentejas con 325 ml (1 ⅓ tazas) de agua en una olla, lleva a hervor y cocina a fuego lento 10 minutos.
- Agrega el arroz, el comino, la canela, la pimienta y casi toda la sal; luego tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos. Si queda agua, cocina sin tapar 1 o 2 minutos más.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de sal de 20 a 25 minutos, revolviendo a menudo, hasta que esté bien dorada. Agrega un chorrito de agua si empieza a pegarse.
- Mezcla el yogur con el pepino, el ajo y la última pizca de sal.
- Incorpora la mitad de la cebolla a las lentejas con arroz y cubre con el resto de la cebolla y el perejil. Sirve con el yogur de pepino.
Consejo: Tómate tu tiempo con la cebolla: su dulzor es lo que hace especial este plato.
Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.
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