बासमती चावल के साथ टोफू मटर करी

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• बासमती या सफेद चावल, कच्चे, बासमती, धुले हुए 320 g ≈ 1 ¾ कप
• जैतून का तेल 3 ½ बड़ा चम्मच 50 g
• फर्म टोफू, 2 cm के क्यूब्स में कटा हुआ 1.1 kg
• प्याज़, बारीक कटा हुआ 560 g ≈ 3 ½ कप
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ 14 कलियाँ 40 g
• ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 6 बड़ा चम्मच 35 g
• करी पाउडर 4 ½ बड़ा चम्मच 30 g
• जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर 2 ½ छोटा चम्मच
• डिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर 1.1 kg ≈ 4 ¼ कप
• नमक 1 छोटा चम्मच
• फ्रोज़न हरी मटर 700 g ≈ 5 ¼ कप
• सादा ग्रीक योगर्ट (2%) 280 g ≈ 1 ¼ कप
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 35 g ≈ 2 ¼ कप