Recetas
Cena

Curry de tofu y chícharos con arroz basmati

Tofu dorado y chícharos cocidos a fuego lento en una salsa especiada de tomate y yogur, inspirada en el mattar paneer de la India, con arroz basmati.

Curry de tofu y chícharos con arroz basmati

Vegetariano Económico Alto en proteína

Preparación
10 min
Cocción
25 min

Por porción

662 kcal

Proteína
43 g
Carbohidratos
80 g
Grasas
23 g
Fibra
16 g

En estos planes

Ingredientes

7 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Arroz basmati o blanco, crudo, basmati, enjuagado 320 g ≈ 1 ¾ tazas
  • Aceite de oliva 3 ½ cda 50 g
  • Tofu firme, en cubos de 2 cm 1.1 kg
  • Cebolla, picada finamente 560 g ≈ 3 ½ tazas
  • Ajo, picado finamente 14 dientes 40 g
  • Jengibre fresco, rallado 6 cda 35 g
  • Curry en polvo 4 ½ cda 30 g
  • Comino molido 1 cda
  • Cúrcuma molida 2 ½ cdta
  • Tomate triturado en lata 1.1 kg ≈ 4 ¼ tazas
  • Sal 1 cdta
  • Chícharos (arvejas) congelados 700 g ≈ 5 ¼ tazas
  • Yogur griego natural (2%) 280 g ≈ 1 ¼ tazas
  • Cilantro fresco, picado 35 g ≈ 2 ¼ tazas

Pasos

  1. Lleva a hervor el arroz con 90 ml de agua; luego tapa y cocina a fuego bajo de 12 a 15 minutos, hasta que absorba el agua.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina el tofu de 6 a 8 minutos, volteándolo, hasta que esté dorado. Resérvalo en un plato.
  3. Baja el fuego a medio, agrega la cebolla y cocina 5 minutos, hasta que esté suave y dorada.
  4. Agrega el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el comino y la cúrcuma y revuelve 1 minuto.
  5. Agrega el tomate triturado, la sal y 60 ml (¼ taza) de agua y cocina a fuego lento 5 minutos, hasta que espese un poco.
  6. Regresa el tofu a la sartén con los chícharos y cocina a fuego lento de 3 a 4 minutos, hasta que los chícharos estén calientes.
  7. Fuera del fuego, incorpora el yogur, espolvorea con cilantro y sirve con el arroz.

Consejo: Incorpora el yogur fuera del fuego para que la salsa quede lisa.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

Más ideas