食谱
午餐
小扁豆沙拉配鸡蛋和菲达奶酪
口感紧实的绿色小扁豆、水煮蛋和菲达奶酪拌上芥末油醋汁；一道顶饱的无肉沙拉，第二天吃更入味。
- 准备
- 10 分钟
- 烹饪
- 25 分钟
每份
648 kcal
- 蛋白质
- 37 g
- 碳水
- 59 g
- 脂肪
- 31 g
- 膳食纤维
- 10 g
包含此食谱的计划
请检查每种食材是否会引起过敏或不耐受，并阅读产品标签。 健康与安全
- 干小扁豆, 绿色或棕色，洗净 75 g ≈ ½ 杯
- 鸡蛋 2 个 100 g
- 黄瓜, 切丁 60 g ≈ ½ 杯
- 番茄, 切丁 80 g ≈ ½ 杯
- 洋葱, 红洋葱，切细碎 20 g ≈ ¼ 杯
- 新鲜欧芹, 切碎 10 g ≈ ¼ 杯
- 菲达奶酪, 捏碎 30 g ≈ ¼ 杯
- 橄榄油 1 汤匙 15 g
- 柠檬汁 1 汤匙 15 g
- 黄芥末酱, 第戎芥末 1 茶匙
- 盐 ¼ 茶匙
- 黑胡椒 ¼ 茶匙
步骤
- 锅中放入小扁豆，加水没过 3 cm，煮沸后开盖小火煮 20–25 分钟，至变软但仍保持形状。沥干，用冷水冲洗。
- 同时，将鸡蛋放入一小锅沸水中煮 10 分钟。放入冷水中冷却，剥壳后切成四瓣。
- 在大碗中将油、柠檬汁、芥末酱、盐和黑胡椒搅匀。
- 加入小扁豆、黄瓜、番茄、红洋葱和欧芹，拌匀。
- 铺上鸡蛋和菲达奶酪。
小贴士: 周末煮一大锅小扁豆；煮好的原味小扁豆冷藏可保存 4 天。
不含猪肉和酒精。如果你吃清真食品，请选择清真肉类。 营养数据根据 USDA FoodData Central 的数值计算，仅为估算。
