Recetas
Almuerzo

Ensalada cremosa de pasta con queso cottage

Pasta integral, chícharos y verduras crujientes en un aderezo cremoso de queso cottage licuado y eneldo, sin mayonesa.

Ensalada cremosa de pasta con queso cottage

Vegetariano Rápido Económico Alto en proteína

Preparación
10 min
Cocción
10 min

Por porción

581 kcal

Proteína
37 g
Carbohidratos
84 g
Grasas
14 g
Fibra
12 g

En estos planes

Ingredientes

6 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Pasta integral, cruda, pasta corta, como fusilli 450 g
  • Chícharos (arvejas) congelados 360 g ≈ 2 ¾ tazas
  • Queso cottage (2%) 1.1 kg ≈ 4 ¾ tazas
  • Queso parmesano rallado ¾ taza 60 g
  • Jugo de limón 6 cda 90 g
  • Mostaza, de Dijon 2 cda 30 g
  • Ajo 6 dientes 20 g
  • Aceite de oliva 2 cda 25 g
  • Pimiento rojo, en cubitos 360 g ≈ 2 ½ tazas
  • Tomates, tomates cherry, partidos por la mitad 360 g ≈ 2 tazas
  • Pepino, en cubitos 300 g ≈ 3 tazas
  • Eneldo fresco, picado 20 g
  • Sal ½ cdta
  • Pimienta negra 1 ½ cdta

Pasos

  1. Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos, y agrega los chícharos durante los últimos 2 minutos.
  2. Escurre y enjuaga con agua fría hasta que se enfríe; luego escurre bien.
  3. Mientras tanto, licúa el queso cottage, el parmesano, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta hasta que quede liso.
  4. Mezcla la pasta y los chícharos con el aderezo, el pimiento, los tomates, el pepino y el eneldo.

Consejo: Dura 3 días en el refrigerador; revuélvela antes de comer.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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