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Mittagessen

Cremiger Nudelsalat mit Hüttenkäse

Vollkornnudeln, Erbsen und knackiges Gemüse in einem cremigen Dressing aus püriertem Hüttenkäse und Dill – ganz ohne Mayo.

Cremiger Nudelsalat mit Hüttenkäse

Vegetarisch Schnell Günstig Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.

Pro Portion

581 kcal

Protein
37 g
Kohlenhydrate
84 g
Fett
14 g
Ballaststoffe
12 g

In diesen Plänen

Zutaten

6 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Vollkornnudeln, ungekocht, kurze Nudeln wie Fusilli 450 g
  • Erbsen, tiefgekühlt 360 g ≈ 2 ¾ Tassen
  • Hüttenkäse (2 %) 1,1 kg ≈ 4 ¾ Tassen
  • Geriebener Parmesan ¾ Tasse 60 g
  • Zitronensaft 6 EL 90 g
  • Senf, Dijon-Senf 2 EL 30 g
  • Knoblauch 6 Zehen 20 g
  • Olivenöl 2 EL 25 g
  • Rote Paprika, gewürfelt 360 g ≈ 2 ½ Tassen
  • Tomaten, Kirschtomaten, halbiert 360 g ≈ 2 Tassen
  • Gurke, gewürfelt 300 g ≈ 3 Tassen
  • Frischer Dill, gehackt 20 g
  • Salz ½ TL
  • Schwarzer Pfeffer 1 ½ TL

Zubereitung

  1. Koche die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsangabe, etwa 10 Minuten; gib die Erbsen für die letzten 2 Minuten dazu.
  2. Gieß alles ab, spüle es kalt ab, bis es abgekühlt ist, und lass es gut abtropfen.
  3. Püriere in der Zwischenzeit Hüttenkäse, Parmesan, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer, bis alles glatt ist.
  4. Vermische Nudeln und Erbsen mit dem Dressing, der Paprika, den Tomaten, der Gurke und dem Dill.

Tipp: Hält sich 3 Tage im Kühlschrank; rühre vor dem Essen einmal um.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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