ब्लैक बीन्स और क्विनोआ से भरी शिमला मिर्च

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• क्विनोआ, कच्चा, धुला हुआ 100 g ≈ ½ कप
• लाल शिमला मिर्च, लंबाई में आधी कटी हुई, बीज निकालकर 600 g ≈ 4 कप
• जैतून का तेल 2 छोटा चम्मच
• प्याज़, कटा हुआ 80 g ≈ ½ कप
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ 2 कलियाँ 6 g
• जीरा पाउडर 2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 ½ छोटा चम्मच
• डिब्बाबंद ब्लैक बीन्स, पानी निकाली हुई, धोई हुई 240 g ≈ 1 ½ कप
• फ्रोज़न मक्के के दाने, डीफ्रॉस्ट किए हुए 100 g ≈ ¾ कप
• सालसा ¾ कप 160 g
• नमक ¼ छोटा चम्मच
• पार्ट-स्किम मोज़रेला, कसी हुई 100 g
• सादा ग्रीक योगर्ट (0%) 100 g ≈ ½ कप
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 10 g ≈ ¾ कप