Recettes
Souper

Ragoût marocain de poulet et pois chiches

Des hauts de cuisse de poulet, des pois chiches, des carottes et de la courgette mijotés dans une sauce tomate parfumée au cumin, au gingembre et à la cannelle, avec du pita pour saucer.

Ragoût marocain de poulet et pois chiches

Économique Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
15 min
Cuisson
30 min

Par portion

1,304 kcal

Protéines
98 g
Glucides
150 g
Lipides
41 g
Fibres
34 g

Quantités ajustées à votre plan (×2).

Dans ces plans

Ingrédients

7 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Huile d'olive ½ tasse 130 g
  • Hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux de 3 cm 2,1 kg
  • Oignon, haché 840 g ≈ 5 ¼ tasses
  • Ail, hachées 28 gousses 85 g
  • Gingembre frais, râpé 7 c. à soupe 40 g
  • Cumin moulu 4 ½ c. à soupe 30 g
  • Paprika 4 c. à soupe 30 g
  • Curcuma moulu 1 ½ c. à soupe 15 g
  • Cannelle moulue, une pincée 2 ½ c. à thé
  • Sel 2 ½ c. à thé 15 g
  • Tomates broyées en conserve 2,1 kg
  • Bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium 2,8 L
  • Carottes, en rondelles 1,1 kg
  • Pois chiches en conserve, égouttés, rincés 1,4 kg
  • Courgette, en cubes 1,4 kg
  • Jus de citron ½ tasse 140 g
  • Coriandre fraîche, hachée 70 g ≈ 4 ½ tasses
  • Pita de blé entier, réchauffé 7 pitas 450 g

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif et faire dorer le poulet de 4 à 5 minutes en le retournant. Réserver dans une assiette.
  2. Baisser le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Incorporer l'ail, le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle et le sel et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument.
  4. Ajouter les tomates broyées, le bouillon, la carotte et le poulet, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
  5. Ajouter les pois chiches et la courgette et laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet atteigne 74 °C (165 °F).
  6. Incorporer le jus de citron, parsemer de coriandre et servir avec le pita chaud.

Astuce: Comme la plupart des ragoûts, il est encore meilleur le lendemain.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

Autres idées