食谱
晚餐
焦糖洋葱扁豆饭（穆加达拉）
中东经典的小扁豆米饭，铺上香甜的焦糖洋葱，配清凉的黄瓜酸奶。
- 准备
- 10 分钟
- 烹饪
- 35 分钟
每份
660 kcal
- 蛋白质
- 38 g
- 碳水
- 98 g
- 脂肪
- 15 g
- 膳食纤维
- 12 g
包含此食谱的计划
请检查每种食材是否会引起过敏或不耐受，并阅读产品标签。 健康与安全
- 干小扁豆, 棕色或绿色，洗净 140 g ≈ ¾ 杯
- 印度香米或白米（生）, 印度香米，洗净 70 g ≈ ½ 杯
- 孜然粉 2 茶匙
- 肉桂粉, 一小撮 ½ 茶匙
- 盐 ½ 茶匙
- 黑胡椒 ½ 茶匙
- 橄榄油 1 ½ 汤匙 20 g
- 洋葱, 切薄片 300 g ≈ 2 杯
- 原味希腊酸奶（2%） 300 g ≈ 1 ¼ 杯
- 黄瓜, 切丁 160 g ≈ 1 ½ 杯
- 大蒜, 擦碎 2 瓣 6 g
- 新鲜欧芹, 切碎 10 g ≈ ¼ 杯
步骤
- 锅中放入小扁豆，倒入 325 ml（1 ⅓ 杯）水，煮沸后小火煮 10 分钟。
- 加入米、孜然粉、肉桂粉、黑胡椒和大部分盐，盖上锅盖，小火焖煮 15–18 分钟，至米饭和小扁豆变软。如还有水，开盖再煮 1–2 分钟。
- 同时，煎锅中放入油，中火加热，放入洋葱和一小撮盐炒 20–25 分钟，勤翻炒，至呈深金棕色。如开始粘锅，加少许水。
- 将酸奶与黄瓜、蒜和最后一小撮盐拌匀。
- 将一半的洋葱拌入扁豆饭中，再铺上剩余的洋葱和欧芹。搭配黄瓜酸奶享用。
小贴士: 洋葱要耐心慢慢炒：它的甜味正是这道菜的灵魂。
不含猪肉和酒精。如果你吃清真食品，请选择清真肉类。 营养数据根据 USDA FoodData Central 的数值计算，仅为估算。
