Рецепты
Ужин

Чечевица с рисом и карамелизированным луком (муджаддара)

Ближневосточная классика: чечевица с рисом под сладким карамелизированным луком и прохладный йогурт с огурцом.

Чечевица с рисом и карамелизированным луком (муджаддара)

Вегетарианское Бюджетно Средиземноморское Много белка

Подготовка
10 мин
Готовка
35 мин

На порцию

660 kcal

Белки
38 g
Углеводы
98 g
Жиры
15 g
Клетчатка
12 g

Входит в планы

Ингредиенты

Порций: 5

Проверяй каждый ингредиент на аллергены и непереносимость и читай этикетки. Здоровье и безопасность

  • Сухая чечевица, коричневая или зелёная, промытая 350 g ≈ 1 ¾ стак.
  • Рис басмати или белый, сухой, басмати, промытый 180 g ≈ 1 стак.
  • Молотый кумин (зира) 1 ½ ст. л. 10 g
  • Молотая корица, щепотка 1 ч. л.
  • Соль 1 ½ ч. л.
  • Чёрный перец 1 ч. л.
  • Оливковое масло 3 ½ ст. л. 50 g
  • Репчатый лук, тонко нарезанный 750 g ≈ 4 ¾ стак.
  • Греческий йогурт без добавок (2%) 750 g ≈ 3 ¼ стак.
  • Огурец, нарезанный кубиками 400 g ≈ 3 ¾ стак.
  • Чеснок, натёртый 5 зубч. 15 g
  • Свежая петрушка, нарезанная 25 g ≈ ½ стак.

Приготовление

  1. Залей чечевицу в кастрюле 325 ml (1 ⅓ стакана) воды, доведи до кипения и вари 10 минут.
  2. Добавь рис, кумин, корицу, перец и большую часть соли, затем накрой и вари на слабом огне 15–18 минут, пока рис и чечевица не станут мягкими. Если осталась вода, вари без крышки ещё 1–2 минуты.
  3. Тем временем разогрей масло в сковороде на среднем огне и готовь лук со щепоткой соли 20–25 минут, часто помешивая, до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Если лук начнёт прилипать, добавь немного воды.
  4. Смешай йогурт с огурцом, чесноком и последней щепоткой соли.
  5. Вмешай половину лука в чечевицу с рисом, затем выложи сверху остальной лук и петрушку. Подавай с йогуртом с огурцом.

Совет: Не торопись с луком: именно его сладость делает это блюдо.

Без свинины и алкоголя. Если ты ешь халяль, выбирай халяльное мясо. Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и приблизительна.

Ещё идеи