Receitas
Jantar

Ensopado marroquino de frango e grão-de-bico

Sobrecoxas de frango, grão-de-bico, cenoura e abobrinha cozidos em um molho de tomate perfumado com cominho, gengibre e canela, com pão sírio para passar no molho.

Ensopado marroquino de frango e grão-de-bico

Econômico Mediterrâneo Rico em proteína

Preparo
15 min
Cozimento
30 min

Por porção

1,304 kcal

Proteína
98 g
Carboidratos
150 g
Gorduras
41 g
Fibras
34 g

As quantidades estão ajustadas ao seu plano (×2).

Nestes planos

Ingredientes

7 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Azeite de oliva ½ xícara 130 g
  • Sobrecoxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 3 cm 2,1 kg
  • Cebola, picada 840 g ≈ 5 ¼ xícaras
  • Alho, picado 28 dentes 85 g
  • Gengibre fresco, ralado 7 col. (sopa) 40 g
  • Cominho em pó 4 ½ col. (sopa) 30 g
  • Páprica 4 col. (sopa) 30 g
  • Cúrcuma em pó 1 ½ col. (sopa) 15 g
  • Canela em pó, uma pitada 2 ½ col. (chá)
  • Sal 2 ½ col. (chá) 15 g
  • Tomate pelado triturado em lata 2,1 kg
  • Caldo de frango ou de legumes com pouco sódio 2,8 L
  • Cenoura, fatiada 1,1 kg
  • Grão-de-bico em lata, escorrido, lavado 1,4 kg
  • Abobrinha, em cubos 1,4 kg
  • Suco de limão-siciliano ½ xícara 140 g
  • Coentro fresco, picado 70 g ≈ 4 ½ xícaras
  • Pão sírio integral, aquecido 7 pães 450 g

Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto e doure o frango por 4–5 minutos, virando. Transfira para um prato.
  2. Abaixe para fogo médio, adicione a cebola e refogue por 4 minutos, até amaciar.
  3. Misture o alho, o gengibre, o cominho, a páprica, a cúrcuma, a canela e o sal e cozinhe por 30 segundos, até soltar o aroma.
  4. Adicione o tomate triturado, o caldo, a cenoura e o frango, leve para ferver, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  5. Junte o grão-de-bico e a abobrinha e cozinhe sem tampa por 8–10 minutos, até os legumes ficarem macios e o frango atingir 74°C (165°F).
  6. Misture o suco de limão, polvilhe com coentro e sirva com o pão sírio quente.

Dica: Como a maioria dos ensopados, fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

Mais ideias