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Almoço

Salada de lentilha com ovos e feta

Lentilhas verdes firmes, ovos cozidos e feta em um vinagrete de mostarda: uma salada sem carne que sustenta e fica ainda mais gostosa no dia seguinte.

Salada de lentilha com ovos e feta

Vegetariano Econômico Mediterrâneo Rico em proteína

Preparo
10 min
Cozimento
25 min

Por porção

648 kcal

Proteína
37 g
Carboidratos
59 g
Gorduras
31 g
Fibras
10 g

Nestes planos

Ingredientes

3 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Lentilha seca, verde ou marrom, lavada 230 g ≈ 1 ¼ xícaras
  • Ovos 6 grandes 300 g
  • Pepino, em cubos 180 g ≈ 1 ¾ xícaras
  • Tomate, em cubos 240 g ≈ 1 ¼ xícaras
  • Cebola, roxa, bem picada 60 g ≈ ½ xícara
  • Salsinha fresca, picada 30 g ≈ ½ xícara
  • Queijo feta, esfarelado 90 g ≈ ½ xícara
  • Azeite de oliva 3 col. (sopa) 40 g
  • Suco de limão-siciliano 3 col. (sopa) 45 g
  • Mostarda, Dijon 1 col. (sopa) 15 g
  • Sal ½ col. (chá)
  • Pimenta-do-reino ¾ col. (chá)

Modo de preparo

  1. Cubra as lentilhas com 3 cm de água em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 20–25 minutos, até ficarem macias, mas ainda inteiras. Escorra e passe em água fria.
  2. Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela pequena com água fervendo e cozinhe por 10 minutos. Esfrie-os em água fria, descasque e corte em quatro.
  3. Em uma tigela grande, bata o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
  4. Adicione as lentilhas, o pepino, o tomate, a cebola roxa e a salsinha e misture para envolver.
  5. Cubra com os ovos e o feta.

Dica: Cozinhe uma panela grande de lentilha no fim de semana; a lentilha cozida sem tempero dura 4 dias na geladeira.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

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