レシピ
昼食

ピーナッツ豆腐とライスヌードルのサラダ

こんがり焼いた豆腐、枝豆、シャキシャキの野菜を、ライスヌードルと一緒に酸味のあるピーナッツライムソースで和えました。

ピーナッツ豆腐とライスヌードルのサラダ

ベジタリアン 時短 節約 高たんぱく

下ごしらえ
10分
調理
10分

1人分

1,412 kcal

たんぱく質
86 g
炭水化物
154 g
脂質
59 g
食物繊維
24 g

分量はプランに合わせて調整されています(×2)。

このレシピを含むプラン

材料

4人分

アレルギーや不耐症がないか、すべての材料を確認し、商品の表示をお読みください。 健康と安全

  • 木綿豆腐, 水気を拭き、角切り 1.2 kg
  • ごま油 2 ½ 大さじ 35 g
  • ライスヌードル(乾麺) 440 g
  • むき枝豆(冷凍), 解凍する 480 g ≈ 4 カップ
  • キャベツ, せん切り 480 g ≈ 5 ½ カップ
  • にんじん, スライサーでせん切り 400 g ≈ 3 ¼ カップ
  • きゅうり, スティック状に切る 400 g ≈ 3 ¾ カップ
  • ピーナッツバター(無添加) 8 大さじ 130 g
  • 減塩しょうゆ 8 大さじ 130 g
  • ライム果汁 8 大さじ 120 g
  • はちみつ 2 ½ 大さじ 55 g
  • しょうが(生), すりおろし 5 ½ 大さじ 30 g
  • にんにく, すりおろし 8 片 25 g
  • 青ねぎ, 小口切り 80 g ≈ ¾ カップ
  • パクチー(生), 刻む 40 g ≈ 2 ½ カップ

作り方

  1. ライスヌードルに熱湯をかぶるくらい注ぎ、やわらかくなるまで6〜8分浸します。水気を切り、冷水ですすぎます。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を入れて中強火で熱し、豆腐を返しながら6〜8分、ほとんどの面がきつね色になるまで焼きます。
  3. ピーナッツバター、しょうゆ、ライム果汁、はちみつ、しょうが、にんにく、ぬるま湯大さじ1〜2を、なめらかになるまで混ぜます。
  4. 麺、枝豆、キャベツ、にんじん、きゅうりをソースで和えます。
  5. 豆腐、青ねぎ、パクチーをのせます。

ポイント: 冷蔵庫で一晩置いて麺がくっついたら、水を数滴加えてほぐしましょう。

豚肉・アルコール不使用。ハラールを守っている方は、ハラールの肉をお選びください。 栄養成分はUSDA FoodData Centralの値をもとに算出した推定値です。