レシピ
昼食
卵とフェタチーズのレンズ豆サラダ
しっかりした食感の緑レンズ豆、ゆで卵、フェタチーズをマスタードビネグレットで和えました。翌日はさらに美味しくなる、食べごたえのある肉なしサラダです。
- 下ごしらえ
- 10分
- 調理
- 25分
1人分
1,297 kcal
- たんぱく質
- 74 g
- 炭水化物
- 118 g
- 脂質
- 62 g
- 食物繊維
- 21 g
分量はプランに合わせて調整されています（×2）。
このレシピを含むプラン
アレルギーや不耐症がないか、すべての材料を確認し、商品の表示をお読みください。 健康と安全
- レンズ豆（乾燥）, 緑または茶色、洗う 750 g ≈ 4 カップ
- 卵 20 個 1 kg
- きゅうり, 角切り 600 g ≈ 5 ¾ カップ
- トマト, 角切り 800 g ≈ 4 ½ カップ
- 玉ねぎ, 赤玉ねぎ、みじん切り 200 g ≈ 1 ¼ カップ
- パセリ（生）, 刻む 100 g ≈ 1 ¾ カップ
- フェタチーズ, 細かく崩す 300 g ≈ 2 カップ
- オリーブオイル ¾ カップ 140 g
- レモン果汁 ¾ カップ 150 g
- マスタード, ディジョン 3 ½ 大さじ 50 g
- 塩 1 ½ 小さじ 10 g
- 黒こしょう 2 小さじ
作り方
- 鍋にレンズ豆を入れ、3cmほどかぶるくらいの水を注いで沸騰させ、ふたをせずに20〜25分、やわらかいけれど形が崩れない程度に煮ます。水気を切り、冷水ですすぎます。
- その間に、小鍋に沸かした湯に卵をそっと入れ、10分ゆでます。冷水で冷やして殻をむき、4等分に切ります。
- 大きなボウルにオイル、レモン果汁、マスタード、塩、こしょうを入れて混ぜます。
- レンズ豆、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、パセリを加え、全体に絡めます。
- 卵とフェタチーズをのせます。
ポイント: 週末にレンズ豆をまとめてゆでておきましょう。味付けなしでゆでたレンズ豆は冷蔵庫で4日間もちます。
豚肉・アルコール不使用。ハラールを守っている方は、ハラールの肉をお選びください。 栄養成分はUSDA FoodData Centralの値をもとに算出した推定値です。
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