レシピ
昼食

卵とフェタチーズのレンズ豆サラダ

しっかりした食感の緑レンズ豆、ゆで卵、フェタチーズをマスタードビネグレットで和えました。翌日はさらに美味しくなる、食べごたえのある肉なしサラダです。

卵とフェタチーズのレンズ豆サラダ

ベジタリアン 節約 地中海風 高たんぱく

下ごしらえ
10分
調理
25分

1人分

1,297 kcal

たんぱく質
74 g
炭水化物
118 g
脂質
62 g
食物繊維
21 g

分量はプランに合わせて調整されています（×2）。

このレシピを含むプラン

材料

4人分

アレルギーや不耐症がないか、すべての材料を確認し、商品の表示をお読みください。 健康と安全

  • レンズ豆（乾燥）, 緑または茶色、洗う 600 g ≈ 3 ¼ カップ
  • 卵 16 個 800 g
  • きゅうり, 角切り 480 g ≈ 4 ½ カップ
  • トマト, 角切り 640 g ≈ 3 ½ カップ
  • 玉ねぎ, 赤玉ねぎ、みじん切り 160 g ≈ 1 カップ
  • パセリ（生）, 刻む 80 g ≈ 1 ¼ カップ
  • フェタチーズ, 細かく崩す 240 g ≈ 1 ½ カップ
  • オリーブオイル 8 大さじ 110 g
  • レモン果汁 8 大さじ 120 g
  • マスタード, ディジョン 2 ½ 大さじ 40 g
  • 塩 1 ½ 小さじ
  • 黒こしょう 1 ½ 小さじ

作り方

  1. 鍋にレンズ豆を入れ、3cmほどかぶるくらいの水を注いで沸騰させ、ふたをせずに20〜25分、やわらかいけれど形が崩れない程度に煮ます。水気を切り、冷水ですすぎます。
  2. その間に、小鍋に沸かした湯に卵をそっと入れ、10分ゆでます。冷水で冷やして殻をむき、4等分に切ります。
  3. 大きなボウルにオイル、レモン果汁、マスタード、塩、こしょうを入れて混ぜます。
  4. レンズ豆、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、パセリを加え、全体に絡めます。
  5. 卵とフェタチーズをのせます。

ポイント: 週末にレンズ豆をまとめてゆでておきましょう。味付けなしでゆでたレンズ豆は冷蔵庫で4日間もちます。

豚肉・アルコール不使用。ハラールを守っている方は、ハラールの肉をお選びください。 栄養成分はUSDA FoodData Centralの値をもとに算出した推定値です。

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