Resep
Makan malam

Paprika isi kacang hitam dan quinoa

Paprika berisi quinoa, kacang hitam, jagung, dan salsa, dipanggang dengan lelehan mozzarella di atasnya.

Paprika isi kacang hitam dan quinoa

Vegetarian Hemat Tinggi protein

Persiapan
15 mnt
Memasak
30 mnt

Per porsi

669 kcal

Protein
39 g
Karbohidrat
96 g
Lemak
18 g
Serat
22 g

Ada di rencana ini

Bahan

7 porsi

Periksa setiap bahan untuk alergi dan intoleransi, dan baca label produk. Kesehatan dan keamanan

  • Quinoa, mentah, dibilas 350 g ≈ 2 cangkir
  • Paprika merah, dibelah dua memanjang, buang bijinya 2,1 kg
  • Minyak zaitun 2 ½ sdm 30 g
  • Bawang bombai, dicincang 280 g ≈ 1 ¾ cangkir
  • Bawang putih, dicincang halus 7 siung 20 g
  • Jintan bubuk 2 ½ sdm 15 g
  • Cabai bubuk 1 ½ sdm 15 g
  • Kacang hitam kalengan, ditiriskan, dibilas 840 g ≈ 5 cangkir
  • Jagung pipil beku, dicairkan 350 g ≈ 2 ½ cangkir
  • Salsa 2 ¼ cangkir 560 g
  • Garam ½ sdt
  • Mozzarella rendah lemak, diparut 350 g
  • Yogurt Yunani tawar (0%) 350 g ≈ 1 ½ cangkir
  • Daun ketumbar segar, dicincang 35 g ≈ 2 ¼ cangkir

Langkah

  1. Panaskan oven ke 200°C (400°F).
  2. Didihkan quinoa dan 100 ml air, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit sampai airnya terserap.
  3. Sementara itu, tata belahan paprika dengan sisi potongan menghadap ke atas di pinggan tahan panas, tutup dengan aluminium foil, dan panggang selama 10 menit agar lunak.
  4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang dan masak bawang bombai selama 4 menit, lalu tambahkan bawang putih, jintan, dan cabai bubuk dan aduk 30 detik.
  5. Masukkan quinoa, kacang hitam, jagung, salsa, dan garam, lalu aduk rata.
  6. Isi paprika dengan campuran tersebut, beri topping mozzarella, dan panggang tanpa tutup selama 15 menit, sampai keju meleleh dan keemasan.
  7. Sajikan dengan topping yogurt dan daun ketumbar.

Tips: Isi paprika hingga sehari sebelumnya dan panggang langsung dari kulkas, dengan tambahan waktu 5 menit.

Tanpa babi atau alkohol. Pilih daging halal jika kamu makan halal. Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan merupakan perkiraan.

Ide lainnya