बासमती चावल के साथ टोफू मटर करी

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• बासमती या सफेद चावल, कच्चे, बासमती, धुले हुए 360 g ≈ 2 कप
• जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच 55 g
• फर्म टोफू, 2 cm के क्यूब्स में कटा हुआ 1.2 kg
• प्याज़, बारीक कटा हुआ 640 g ≈ 4 कप
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ 16 कलियाँ 50 g
• ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 6 ½ बड़ा चम्मच 40 g
• करी पाउडर 5 ½ बड़ा चम्मच 30 g
• जीरा पाउडर 1 ½ बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर 2 ½ छोटा चम्मच
• डिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर 1.2 kg ≈ 5 कप
• नमक 1 ½ छोटा चम्मच
• फ्रोज़न हरी मटर 800 g ≈ 6 कप
• सादा ग्रीक योगर्ट (2%) 320 g ≈ 1 ½ कप
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 40 g ≈ 2 ½ कप