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Cena

Guiso marroquí de pollo y garbanzos

Muslos de pollo, garbanzos, zanahorias y calabacín cocidos a fuego lento en una salsa de tomate aromatizada con comino, jengibre y canela, con pan pita para mojar.

Guiso marroquí de pollo y garbanzos

Económico Mediterráneo Alto en proteína

Preparación
15 min
Cocción
30 min

Por porción

1,304 kcal

Proteína
98 g
Carbohidratos
150 g
Grasas
41 g
Fibra
34 g

Las cantidades están ajustadas a tu plan (×2).

En estos planes

Ingredientes

7 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Aceite de oliva ½ taza 130 g
  • Muslos de pollo deshuesados y sin piel, en trozos de 3 cm 2.1 kg
  • Cebolla, picada 840 g ≈ 5 ¼ tazas
  • Ajo, picado finamente 28 dientes 85 g
  • Jengibre fresco, rallado 7 cda 40 g
  • Comino molido 4 ½ cda 30 g
  • Pimentón (paprika) 4 cda 30 g
  • Cúrcuma molida 1 ½ cda 15 g
  • Canela molida, una pizca 2 ½ cdta
  • Sal 2 ½ cdta 15 g
  • Tomate triturado en lata 2.1 kg
  • Caldo de pollo o de verduras bajo en sodio 2.8 L
  • Zanahorias, en rodajas 1.1 kg
  • Garbanzos en lata, escurridos, enjuagados 1.4 kg
  • Calabacín, en cubos 1.4 kg
  • Jugo de limón ½ taza 140 g
  • Cilantro fresco, picado 70 g ≈ 4 ½ tazas
  • Pan pita integral, caliente 7 panes pita 450 g

Pasos

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto y dora el pollo de 4 a 5 minutos, volteándolo. Pásalo a un plato.
  2. Baja el fuego a medio, agrega la cebolla y cocina 4 minutos, hasta que se ablande.
  3. Incorpora el ajo, el jengibre, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la canela y la sal y cocina 30 segundos, hasta que suelten su aroma.
  4. Agrega el tomate triturado, el caldo, la zanahoria y el pollo, lleva a hervor y luego tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos.
  5. Agrega los garbanzos y el calabacín y cocina sin tapar de 8 a 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo llegue a 74°C (165°F).
  6. Incorpora el jugo de limón, espolvorea con cilantro y sirve con el pan pita caliente.

Consejo: Como casi todos los guisos, sabe aún mejor al día siguiente.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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