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Cena

Brochetas de cordero con tabule de bulgur y yogur al ajo

Brochetas de cordero con comino, un tabule de bulgur lleno de hierbas y una salsa de yogur con ajo, al estilo libanés.

Brochetas de cordero con tabule de bulgur y yogur al ajo

Mediterráneo Alto en proteína

Preparación
20 min
Cocción
15 min

Por porción

590 kcal

Proteína
46 g
Carbohidratos
55 g
Grasas
23 g
Fibra
10 g

En estos planes

Ingredientes

7 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Bulgur, crudo, fino o mediano 350 g ≈ 2 ½ tazas
  • Pierna de cordero magra, en cubos de 3 cm 1.1 kg
  • Aceite de oliva, en dos partes 7 cda 95 g
  • Comino molido 1 cda
  • Pimentón (paprika) 1 cda
  • Canela molida, una pizca 1 ½ cdta
  • Ajo, picado finamente, en dos partes 14 dientes 40 g
  • Sal 1 cdta
  • Pimienta negra 1 ½ cdta
  • Perejil fresco, picado finamente 180 g ≈ 3 tazas
  • Tomates, en cubitos finos 700 g ≈ 4 tazas
  • Pepino, en cubitos finos 420 g ≈ 4 tazas
  • Cebolla verde, en rodajas 110 g ≈ 1 taza
  • Jugo de limón, en dos partes ¾ taza 180 g
  • Yogur griego natural (2%) 420 g ≈ 1 ¾ tazas

Pasos

  1. Vierte 100 ml de agua hirviendo sobre el bulgur, tapa y deja reposar 15 minutos, hasta que esté tierno. Suéltalo con un tenedor y deja que se enfríe.
  2. Mezcla el cordero con la mitad del aceite, el comino, el pimentón, la canela, la mitad del ajo y la mitad de la sal, y ensártalo en 2 o 3 brochetas.
  3. Calienta una plancha acanalada o una parrilla a fuego medio-alto y cocina las brochetas de 8 a 10 minutos, volteándolas cada 2 minutos, hasta que estén doradas por fuera y a 63°C (145°F) por dentro para que quede poco cocido o a 71°C (160°F) para término medio.
  4. Para el tabule, mezcla el bulgur con el perejil, el tomate, el pepino, la cebolla verde, el resto del aceite, casi todo el jugo de limón, el resto de la sal y la pimienta.
  5. Mezcla el yogur con el resto del ajo y del jugo de limón.
  6. Sirve las brochetas sobre el tabule con el yogur al ajo.

Consejo: Remoja primero las brochetas de madera en agua durante 20 minutos para que no se quemen.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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