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Lentilha com arroz e cebola caramelizada (mujaddara)

O clássico do Oriente Médio de lentilha com arroz coberto com cebola caramelizada adocicada, servido com um iogurte de pepino refrescante.

Lentilha com arroz e cebola caramelizada (mujaddara)

Vegetariano Econômico Mediterrâneo Rico em proteína

Preparo
10 min
Cozimento
35 min

Por porção

1,321 kcal

Proteína
75 g
Carboidratos
196 g
Gorduras
29 g
Fibras
23 g

As quantidades estão ajustadas ao seu plano (×2).

Nestes planos

Ingredientes

6 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Lentilha seca, marrom ou verde, lavada 840 g ≈ 4 ½ xícaras
  • Arroz basmati ou branco, cru, basmati, lavado 420 g ≈ 2 ¼ xícaras
  • Cominho em pó 4 col. (sopa) 25 g
  • Canela em pó, uma pitada 2 ½ col. (chá)
  • Sal 1 col. (sopa) 20 g
  • Pimenta-do-reino 2 ½ col. (chá)
  • Azeite de oliva ½ xícara 120 g
  • Cebola, em fatias finas 1,8 kg
  • Iogurte grego natural (2%) 1,8 kg
  • Pepino, em cubos 960 g
  • Alho, ralado 12 dentes 35 g
  • Salsinha fresca, picada 60 g ≈ 1 xícara

Modo de preparo

  1. Cubra as lentilhas com 325 ml (1 ⅓ xícara) de água em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  2. Adicione o arroz, o cominho, a canela, a pimenta e quase todo o sal; depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 15–18 minutos, até o arroz e as lentilhas ficarem macios. Se sobrar água, cozinhe sem tampa por mais 1–2 minutos.
  3. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a cebola com uma pitada de sal por 20–25 minutos, mexendo sempre, até ficar bem dourada. Acrescente um pouco de água se começar a grudar.
  4. Misture o iogurte com o pepino, o alho e a última pitada de sal.
  5. Misture metade da cebola à lentilha com arroz e cubra com o restante da cebola e a salsinha. Sirva com o iogurte de pepino.

Dica: Não tenha pressa com a cebola: é a doçura dela que faz o prato.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

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