अंडे के साथ शकरकंद और टर्की हैश

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• जैतून का तेल 2 बड़ा चम्मच 30 g
• शकरकंद, छिला हुआ, 1 cm के क्यूब्स में कटा 600 g ≈ 4 ½ कप
• प्याज़, कटा हुआ 160 g ≈ 1 कप
• लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई 200 g ≈ 1 ¼ कप
• लीन टर्की कीमा (93%) 400 g
• पैपरिका 1 ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
• नमक ¾ छोटा चम्मच
• काली मिर्च ½ छोटा चम्मच
• अंडे 4 बड़े 200 g
• हरा प्याज़, कटा हुआ 40 g ≈ ½ कप