Recetas
Almuerzo

Ensalada de fideos de arroz con tofu y salsa de maní

Tofu dorado, edamame y verduras crujientes mezclados con fideos de arroz en una salsa ácida de maní y limón verde.

Ensalada de fideos de arroz con tofu y salsa de maní

Vegetariano Rápido Económico Alto en proteína

Preparación
10 min
Cocción
10 min

Por porción

1,412 kcal

Proteína
86 g
Carbohidratos
154 g
Grasas
59 g
Fibra
24 g

Las cantidades están ajustadas a tu plan (×2).

En estos planes

Ingredientes

4 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Tofu firme, secado con papel, en cubos 1.2 kg
  • Aceite de sésamo 2 ½ cda 35 g
  • Fideos de arroz, crudos 440 g
  • Edamame sin vaina, congelado, descongelado 480 g ≈ 4 tazas
  • Repollo, en tiras finas 480 g ≈ 5 ½ tazas
  • Zanahorias, ralladas 400 g ≈ 3 ¼ tazas
  • Pepino, en bastones 400 g ≈ 3 ¾ tazas
  • Mantequilla de maní natural 8 cda 130 g
  • Salsa de soya baja en sodio 8 cda 130 g
  • Jugo de limón verde (lima) 8 cda 120 g
  • Miel 2 ½ cda 55 g
  • Jengibre fresco, rallado 5 ½ cda 30 g
  • Ajo, rallado 8 dientes 25 g
  • Cebolla verde, en rodajas 80 g ≈ ¾ taza
  • Cilantro fresco, picado 40 g ≈ 2 ½ tazas

Pasos

  1. Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo y déjalos remojar de 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
  2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina el tofu de 6 a 8 minutos, volteándolo, hasta que esté dorado por casi todos los lados.
  3. Bate la mantequilla de maní, la salsa de soya, el jugo de limón verde, la miel, el jengibre, el ajo y 1 a 2 cucharadas de agua tibia hasta que quede homogéneo.
  4. Mezcla los fideos, el edamame, el repollo, la zanahoria y el pepino con la salsa.
  5. Cubre con el tofu, la cebolla verde y el cilantro.

Consejo: Si los fideos se pegan después de una noche en el refrigerador, agrega unas gotas de agua y mezcla.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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