Recetas
Almuerzo

Tazón de pollo al limón y ajo con quinoa

Pollo al limón y ajo sobre quinoa con pepino crujiente, tomate y queso feta; se conserva bien tres días en el refrigerador.

Tazón de pollo al limón y ajo con quinoa

Económico Mediterráneo Alto en proteína

Preparación
10 min
Cocción
20 min

Por porción

1,272 kcal

Proteína
96 g
Carbohidratos
102 g
Grasas
54 g
Fibra
13 g

Las cantidades están ajustadas a tu plan (×2).

En estos planes

Ingredientes

5 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Pechuga de pollo sin piel, en cubos de 2 cm 1.5 kg
  • Quinoa, cruda, enjuagada 600 g ≈ 3 ½ tazas
  • Aceite de oliva, en dos partes ¾ taza 140 g
  • Jugo de limón, en dos partes 1 ¼ tazas 300 g
  • Ajo, picado finamente 20 dientes 60 g
  • Orégano seco 3 ½ cda 10 g
  • Pepino, en cubitos 800 g
  • Tomates, en cubitos 800 g ≈ 4 ½ tazas
  • Queso feta, desmoronado 250 g ≈ 1 ¾ tazas
  • Perejil fresco, picado 100 g ≈ 1 ¾ tazas
  • Sal 1 ½ cdta 10 g
  • Pimienta negra 2 cdta

Pasos

  1. Pon la quinoa y 120 ml (½ taza) de agua en una olla pequeña y lleva a hervor; luego tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos, hasta que absorba el agua. Deja reposar tapada 5 minutos y suéltala con un tenedor.
  2. Mientras tanto, mezcla el pollo con la mitad del aceite, la mitad del jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina el pollo de 7 a 9 minutos, volteándolo a menudo, hasta que esté dorado y ya no esté rosado por dentro (74°C / 165°F).
  4. Bate el resto del aceite y del jugo de limón para hacer el aderezo.
  5. Sirve la quinoa en un tazón o recipiente y cubre con el pollo, el pepino, el tomate, el queso feta y el perejil. Rocía con el aderezo justo antes de comer.

Consejo: Prepara tres porciones a la vez y guarda el aderezo en un frasco pequeño para que la quinoa quede suelta.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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