食谱
午餐
小扁豆沙拉配鸡蛋和菲达奶酪
口感紧实的绿色小扁豆、水煮蛋和菲达奶酪拌上芥末油醋汁；一道顶饱的无肉沙拉，第二天吃更入味。
- 准备
- 10 分钟
- 烹饪
- 25 分钟
每份
1,297 kcal
- 蛋白质
- 74 g
- 碳水
- 118 g
- 脂肪
- 62 g
- 膳食纤维
- 21 g
用量已按你的计划调整（×2）。
包含此食谱的计划
请检查每种食材是否会引起过敏或不耐受，并阅读产品标签。 健康与安全
- 干小扁豆, 绿色或棕色，洗净 1.2 kg
- 鸡蛋 32 个 1.6 kg
- 黄瓜, 切丁 960 g
- 番茄, 切丁 1.3 kg
- 洋葱, 红洋葱，切细碎 320 g ≈ 2 杯
- 新鲜欧芹, 切碎 160 g ≈ 2 ¾ 杯
- 菲达奶酪, 捏碎 480 g ≈ 3 ¼ 杯
- 橄榄油 1 杯 220 g
- 柠檬汁 1 杯 240 g
- 黄芥末酱, 第戎芥末 5 ½ 汤匙 80 g
- 盐 2 ½ 茶匙 15 g
- 黑胡椒 1 汤匙
步骤
- 锅中放入小扁豆，加水没过 3 cm，煮沸后开盖小火煮 20–25 分钟，至变软但仍保持形状。沥干，用冷水冲洗。
- 同时，将鸡蛋放入一小锅沸水中煮 10 分钟。放入冷水中冷却，剥壳后切成四瓣。
- 在大碗中将油、柠檬汁、芥末酱、盐和黑胡椒搅匀。
- 加入小扁豆、黄瓜、番茄、红洋葱和欧芹，拌匀。
- 铺上鸡蛋和菲达奶酪。
小贴士: 周末煮一大锅小扁豆；煮好的原味小扁豆冷藏可保存 4 天。
不含猪肉和酒精。如果你吃清真食品，请选择清真肉类。 营养数据根据 USDA FoodData Central 的数值计算，仅为估算。
