Рецепты
Ужин

Марокканское рагу с курицей и нутом

Куриные бёдра, нут, морковь и кабачок, тушённые в томатном соусе с тёплыми нотами кумина, имбиря и корицы, с питой, чтобы собрать соус.

Марокканское рагу с курицей и нутом

Бюджетно Средиземноморское Много белка

Подготовка
15 мин
Готовка
30 мин

На порцию

1,304 kcal

Белки
98 g
Углеводы
150 g
Жиры
41 g
Клетчатка
34 g

Количество подогнано под твой план (×2).

Входит в планы

Ингредиенты

Порций: 8

Проверяй каждый ингредиент на аллергены и непереносимость и читай этикетки. Здоровье и безопасность

  • Оливковое масло ¾ стак. 140 g
  • Куриные бёдра без кости и кожи, нарезанные кусками по 3 см 2,4 kg
  • Репчатый лук, нарезанный 960 g ≈ 6 стак.
  • Чеснок, измельчённый 32 зубч. 95 g
  • Свежий имбирь, натёртый 8 ст. л. 50 g
  • Молотый кумин (зира) 5 ½ ст. л. 30 g
  • Паприка 4 ½ ст. л. 30 g
  • Молотая куркума 2 ст. л. 15 g
  • Молотая корица, щепотка 1 ст. л.
  • Соль 2 ½ ч. л. 15 g
  • Консервированные измельчённые томаты 2,4 kg
  • Куриный или овощной бульон с пониженным содержанием соли 3,2 L
  • Морковь, нарезанная кружочками 1,3 kg
  • Консервированный нут, без жидкости, промытый 1,6 kg
  • Кабачок, нарезанный кубиками 1,6 kg
  • Лимонный сок ¾ стак. 160 g
  • Свежая кинза, нарезанная 80 g ≈ 5 стак.
  • Цельнозерновая пита, подогретая 8 шт. 510 g

Приготовление

  1. Разогрей масло в кастрюле на огне выше среднего и обжарь курицу 4–5 минут, переворачивая. Переложи на тарелку.
  2. Убавь огонь до среднего, добавь лук и готовь 4 минуты, до мягкости.
  3. Вмешай чеснок, имбирь, кумин, паприку, куркуму, корицу и соль и готовь 30 секунд, до появления аромата.
  4. Добавь измельчённые томаты, бульон, морковь и курицу, доведи до кипения, затем накрой и туши на слабом огне 15 минут.
  5. Добавь нут и кабачок и туши без крышки 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими, а курица не прогреется до 74°C (165°F).
  6. Вмешай лимонный сок, посыпь кинзой и подавай с тёплой питой.

Совет: Как и большинство рагу, на следующий день оно ещё вкуснее.

Без свинины и алкоголя. Если ты ешь халяль, выбирай халяльное мясо. Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и приблизительна.

Ещё идеи