Resep
Makan malam

Semur ayam dan kacang arab ala Maroko

Paha ayam, kacang arab, wortel, dan zukini dimasak dalam saus tomat yang hangat oleh jintan, jahe, dan kayu manis, dengan pita untuk mencocol kuahnya.

Semur ayam dan kacang arab ala Maroko

Hemat Mediterania Tinggi protein

Persiapan
15 mnt
Memasak
30 mnt

Per porsi

1,304 kcal

Protein
98 g
Karbohidrat
150 g
Lemak
41 g
Serat
34 g

Takaran disesuaikan dengan rencanamu (×2).

Ada di rencana ini

Bahan

8 porsi

Periksa setiap bahan untuk alergi dan intoleransi, dan baca label produk. Kesehatan dan keamanan

  • Minyak zaitun ¾ cangkir 140 g
  • Paha ayam tanpa tulang dan kulit, dipotong 3 cm 2,4 kg
  • Bawang bombai, dicincang 960 g ≈ 6 cangkir
  • Bawang putih, dicincang halus 32 siung 95 g
  • Jahe segar, diparut 8 sdm 50 g
  • Jintan bubuk 5 ½ sdm 30 g
  • Paprika bubuk 4 ½ sdm 30 g
  • Kunyit bubuk 2 sdm 15 g
  • Kayu manis bubuk, sejumput 1 sdm
  • Garam 2 ½ sdt 15 g
  • Tomat hancur kalengan 2,4 kg
  • Kaldu ayam atau sayur rendah natrium 3,2 L
  • Wortel, diiris 1,3 kg
  • Kacang arab kalengan, ditiriskan, dibilas 1,6 kg
  • Zukini, dipotong dadu 1,6 kg
  • Air jeruk lemon ¾ cangkir 160 g
  • Daun ketumbar segar, dicincang 80 g ≈ 5 cangkir
  • Roti pita gandum utuh, dihangatkan 8 pita 510 g

Langkah

  1. Panaskan minyak di panci dengan api sedang-besar dan masak ayam selama 4–5 menit sambil dibalik sampai kecokelatan. Pindahkan ke piring.
  2. Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombai, dan masak selama 4 menit sampai layu.
  3. Masukkan bawang putih, jahe, jintan, paprika bubuk, kunyit, kayu manis, dan garam, lalu masak 30 detik sampai harum.
  4. Tambahkan tomat hancur, kaldu, wortel, dan ayam, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
  5. Masukkan kacang arab dan zukini, lalu masak dengan api kecil tanpa tutup selama 8–10 menit, sampai sayuran empuk dan ayam mencapai 74°C (165°F).
  6. Aduk air jeruk lemon, taburi daun ketumbar, dan sajikan dengan pita hangat.

Tips: Seperti kebanyakan semur, rasanya malah lebih enak keesokan harinya.

Tanpa babi atau alkohol. Pilih daging halal jika kamu makan halal. Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan merupakan perkiraan.

Ide lainnya