Resep
Makan malam

Paprika isi kacang hitam dan quinoa

Paprika berisi quinoa, kacang hitam, jagung, dan salsa, dipanggang dengan lelehan mozzarella di atasnya.

Paprika isi kacang hitam dan quinoa

Vegetarian Hemat Tinggi protein

Persiapan
15 mnt
Memasak
30 mnt

Per porsi

1,339 kcal

Protein
77 g
Karbohidrat
191 g
Lemak
37 g
Serat
45 g

Takaran disesuaikan dengan rencanamu (×2).

Ada di rencana ini

Bahan

3 porsi

Periksa setiap bahan untuk alergi dan intoleransi, dan baca label produk. Kesehatan dan keamanan

  • Quinoa, mentah, dibilas 300 g ≈ 1 ¾ cangkir
  • Paprika merah, dibelah dua memanjang, buang bijinya 1,8 kg
  • Minyak zaitun 2 sdm 25 g
  • Bawang bombai, dicincang 240 g ≈ 1 ½ cangkir
  • Bawang putih, dicincang halus 6 siung 20 g
  • Jintan bubuk 2 sdm 10 g
  • Cabai bubuk 1 ½ sdm 10 g
  • Kacang hitam kalengan, ditiriskan, dibilas 720 g ≈ 4 ¼ cangkir
  • Jagung pipil beku, dicairkan 300 g ≈ 2 ¼ cangkir
  • Salsa 2 cangkir 480 g
  • Garam ½ sdt
  • Mozzarella rendah lemak, diparut 300 g
  • Yogurt Yunani tawar (0%) 300 g ≈ 1 ¼ cangkir
  • Daun ketumbar segar, dicincang 30 g ≈ 2 cangkir

Langkah

  1. Panaskan oven ke 200°C (400°F).
  2. Didihkan quinoa dan 100 ml air, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit sampai airnya terserap.
  3. Sementara itu, tata belahan paprika dengan sisi potongan menghadap ke atas di pinggan tahan panas, tutup dengan aluminium foil, dan panggang selama 10 menit agar lunak.
  4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang dan masak bawang bombai selama 4 menit, lalu tambahkan bawang putih, jintan, dan cabai bubuk dan aduk 30 detik.
  5. Masukkan quinoa, kacang hitam, jagung, salsa, dan garam, lalu aduk rata.
  6. Isi paprika dengan campuran tersebut, beri topping mozzarella, dan panggang tanpa tutup selama 15 menit, sampai keju meleleh dan keemasan.
  7. Sajikan dengan topping yogurt dan daun ketumbar.

Tips: Isi paprika hingga sehari sebelumnya dan panggang langsung dari kulkas, dengan tambahan waktu 5 menit.

Tanpa babi atau alkohol. Pilih daging halal jika kamu makan halal. Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan merupakan perkiraan.

Ide lainnya