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Jantar

Curry de tofu e ervilha com arroz basmati

Tofu dourado e ervilha cozidos em um molho temperado de tomate e iogurte, inspirado no mattar paneer indiano, com arroz basmati.

Curry de tofu e ervilha com arroz basmati

Vegetariano Econômico Rico em proteína

Preparo
10 min
Cozimento
25 min

Por porção

1,325 kcal

Proteína
86 g
Carboidratos
160 g
Gorduras
46 g
Fibras
31 g

As quantidades estão ajustadas ao seu plano (×2).

Nestes planos

Ingredientes

8 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Arroz basmati ou branco, cru, basmati, lavado 720 g ≈ 4 xícaras
  • Azeite de oliva ½ xícara 110 g
  • Tofu firme, cortado em cubos de 2 cm 2,4 kg
  • Cebola, bem picada 1,3 kg
  • Alho, picado 32 dentes 95 g
  • Gengibre fresco, ralado ¾ xícara 80 g
  • Curry em pó ¾ xícara 65 g
  • Cominho em pó 2 ½ col. (sopa) 15 g
  • Cúrcuma em pó 2 col. (sopa) 15 g
  • Tomate pelado triturado em lata 2,4 kg
  • Sal 2 ½ col. (chá) 15 g
  • Ervilha congelada 1,6 kg
  • Iogurte grego natural (2%) 640 g ≈ 2 ¾ xícaras
  • Coentro fresco, picado 80 g ≈ 5 xícaras

Modo de preparo

  1. Leve o arroz e 90 ml de água para ferver; depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, até a água ser absorvida.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o tofu por 6–8 minutos, virando, até dourar. Reserve em um prato.
  3. Abaixe para fogo médio, adicione a cebola e refogue por 5 minutos, até ficar macia e dourada.
  4. Junte o alho, o gengibre, o curry, o cominho e a cúrcuma e mexa por 1 minuto.
  5. Adicione o tomate triturado, o sal e 60 ml (¼ xícara) de água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar um pouco.
  6. Volte o tofu à frigideira com a ervilha e cozinhe por 3–4 minutos, até a ervilha esquentar.
  7. Fora do fogo, misture o iogurte, polvilhe com coentro e sirva com o arroz.

Dica: Misture o iogurte fora do fogo para o molho continuar liso.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

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