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Espetinhos de cordeiro com tabule e iogurte de alho

Espetinhos de cordeiro temperados com cominho, com um tabule de trigo para quibe cheio de ervas e molho de iogurte com alho, ao estilo libanês.

Espetinhos de cordeiro com tabule e iogurte de alho

Mediterrâneo Rico em proteína

Preparo
20 min
Cozimento
15 min

Por porção

1,181 kcal

Proteína
92 g
Carboidratos
109 g
Gorduras
46 g
Fibras
20 g

As quantidades estão ajustadas ao seu plano (×2).

Nestes planos

Ingredientes

3 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Trigo para quibe (bulgur), cru, fino ou médio 300 g ≈ 2 ¼ xícaras
  • Pernil de cordeiro magro, cortado em cubos de 3 cm 900 g
  • Azeite de oliva, dividido em partes 6 col. (sopa) 80 g
  • Cominho em pó 1 col. (sopa)
  • Páprica 2 ½ col. (chá)
  • Canela em pó, uma pitada 1 col. (chá)
  • Alho, picado e dividido em partes 12 dentes 35 g
  • Sal 1 col. (chá)
  • Pimenta-do-reino 1 ½ col. (chá)
  • Salsinha fresca, bem picada 150 g ≈ 2 ½ xícaras
  • Tomate, em cubos pequenos 600 g ≈ 3 ¼ xícaras
  • Pepino, em cubos pequenos 360 g ≈ 3 ½ xícaras
  • Cebolinha, picada 90 g ≈ 1 xícara
  • Suco de limão-siciliano, dividido em partes ¾ xícara 150 g
  • Iogurte grego natural (2%) 360 g ≈ 1 ½ xícaras

Modo de preparo

  1. Despeje 100 ml de água fervente sobre o trigo, tampe e deixe descansar por 15 minutos, até amaciar. Solte com um garfo e deixe esfriar.
  2. Misture o cordeiro com metade do azeite, o cominho, a páprica, a canela, metade do alho e metade do sal e espete em 2–3 espetos.
  3. Aqueça uma bistequeira ou a churrasqueira em fogo médio-alto e cozinhe os espetinhos por 8–10 minutos, virando a cada 2 minutos, até dourarem por fora e atingirem 63°C (145°F) por dentro para ao ponto para mal ou 71°C (160°F) para ao ponto.
  4. Para o tabule, misture o trigo com a salsinha, o tomate, o pepino, a cebolinha, o restante do azeite, quase todo o suco de limão, o restante do sal e a pimenta.
  5. Misture o iogurte com o restante do alho e do suco de limão.
  6. Sirva os espetinhos sobre o tabule com o iogurte de alho.

Dica: Deixe os espetos de madeira de molho na água por 20 minutos antes, para que não queimem.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

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