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Brochettes d'agneau, taboulé de boulgour et yogourt à l'ail

Des brochettes d'agneau au cumin avec un taboulé de boulgour bien persillé et une sauce au yogourt à l'ail, à la libanaise.

Brochettes d'agneau, taboulé de boulgour et yogourt à l'ail

Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
20 min
Cuisson
15 min

Par portion

1,181 kcal

Protéines
92 g
Glucides
109 g
Lipides
46 g
Fibres
20 g

Quantités ajustées à votre plan (×2).

Dans ces plans

Ingrédients

2 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Boulgour, sec, fin ou moyen 200 g ≈ 1 ½ tasses
  • Gigot d'agneau maigre, en cubes de 3 cm 600 g
  • Huile d'olive, divisée 4 c. à soupe 55 g
  • Cumin moulu 2 c. à thé
  • Paprika 1 ½ c. à thé
  • Cannelle moulue, une pincée ¾ c. à thé
  • Ail, hachées, divisées 8 gousses 25 g
  • Sel ¾ c. à thé
  • Poivre noir ¾ c. à thé
  • Persil frais, haché finement 100 g ≈ 1 ¾ tasses
  • Tomates, en petits dés 400 g ≈ 2 ¼ tasses
  • Concombre, en petits dés 240 g ≈ 2 ¼ tasses
  • Oignons verts, tranchés 60 g ≈ ½ tasse
  • Jus de citron, divisée 6 ½ c. à soupe 100 g
  • Yogourt grec nature (2 %) 240 g ≈ 1 tasse

Préparation

  1. Verser 100 ml d'eau bouillante sur le boulgour, couvrir et laisser reposer 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égrainer à la fourchette et laisser refroidir.
  2. Mélanger l'agneau avec la moitié de l'huile, le cumin, le paprika, la cannelle, la moitié de l'ail et la moitié du sel, puis l'enfiler sur 2 ou 3 brochettes.
  3. Chauffer une poêle striée ou le barbecue à feu moyen-vif et cuire les brochettes de 8 à 10 minutes en les tournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles atteignent 63 °C (145 °F) à cœur pour une cuisson mi-saignante ou 71 °C (160 °F) pour une cuisson à point.
  4. Pour le taboulé, mélanger le boulgour avec le persil, la tomate, le concombre, les oignons verts, le reste de l'huile, presque tout le jus de citron, le reste du sel et le poivre.
  5. Mélanger le yogourt avec le reste de l'ail et du jus de citron.
  6. Servir les brochettes sur le taboulé, avec le yogourt à l'ail.

Astuce: Faites tremper les brochettes de bois 20 minutes dans l'eau pour éviter qu'elles brûlent.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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