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Mittagessen

Salat mit Lachs, Kartoffeln und grünen Bohnen

Zerpflückter Ofenlachs mit kleinen Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Oliven in einem Zitronen-Dill-Joghurt-Dressing, nach Art des Salade niçoise.

Salat mit Lachs, Kartoffeln und grünen Bohnen

Mediterran Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.

Pro Portion

592 kcal

Protein
38 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
9 g

In diesen Plänen

Zutaten

3 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Lachsfilet 390 g
  • Kartoffeln, kleine Kartoffeln, halbiert 600 g ≈ 4 Tassen
  • Grüne Bohnen, geputzt 300 g ≈ 3 Tassen
  • Griechischer Joghurt natur (2 %) 120 g ≈ ½ Tasse
  • Olivenöl 1 ½ EL 20 g
  • Zitronensaft 3 EL 45 g
  • Senf, Dijon-Senf 1 EL 15 g
  • Frischer Dill, gehackt 9 g
  • Römersalat, gehackt 150 g ≈ 3 ¼ Tassen
  • Tomaten, Kirschtomaten, halbiert 180 g ≈ 1 Tasse
  • Schwarze Oliven, halbiert 45 g
  • Salz ½ TL
  • Schwarzer Pfeffer ¾ TL

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Würze den Lachs mit der Hälfte von Salz und Pfeffer und backe ihn 12–15 Minuten, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt (70 °C / 158 °F).
  3. Bedecke in der Zwischenzeit die Kartoffeln mit kaltem Salzwasser, bring sie zum Kochen und koche sie 12 Minuten, bis sie fast weich sind.
  4. Gib die grünen Bohnen in den Topf und koche alles noch 3 Minuten; gieß es dann ab und spüle es kurz kalt ab.
  5. Verquirle Joghurt, Öl, Zitronensaft, Senf, Dill und das restliche Salz und den restlichen Pfeffer.
  6. Richte Salat, Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten und Oliven in einer Schüssel an, zerpflücke den Lachs darüber und beträufle alles mit dem Dressing.

Tipp: Pack das Dressing separat ein; der Salat wird kalt gegessen.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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