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Mittagessen

Salat mit Lachs, Kartoffeln und grünen Bohnen

Zerpflückter Ofenlachs mit kleinen Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Oliven in einem Zitronen-Dill-Joghurt-Dressing, nach Art des Salade niçoise.

Salat mit Lachs, Kartoffeln und grünen Bohnen

Mediterran Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.

Pro Portion

1,184 kcal

Protein
76 g
Kohlenhydrate
101 g
Fett
56 g
Ballaststoffe
19 g

Die Mengen sind an deinen Plan angepasst (×2).

In diesen Plänen

Zutaten

1 Portion

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Lachsfilet 260 g
  • Kartoffeln, kleine Kartoffeln, halbiert 400 g ≈ 2 ¾ Tassen
  • Grüne Bohnen, geputzt 200 g ≈ 2 Tassen
  • Griechischer Joghurt natur (2 %) 80 g ≈ ¼ Tasse
  • Olivenöl 1 EL 15 g
  • Zitronensaft 2 EL 30 g
  • Senf, Dijon-Senf 2 TL 10 g
  • Frischer Dill, gehackt 6 g
  • Römersalat, gehackt 100 g ≈ 2 ¼ Tassen
  • Tomaten, Kirschtomaten, halbiert 120 g ≈ ¾ Tasse
  • Schwarze Oliven, halbiert 30 g
  • Salz ¼ TL
  • Schwarzer Pfeffer ½ TL

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Würze den Lachs mit der Hälfte von Salz und Pfeffer und backe ihn 12–15 Minuten, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt (70 °C / 158 °F).
  3. Bedecke in der Zwischenzeit die Kartoffeln mit kaltem Salzwasser, bring sie zum Kochen und koche sie 12 Minuten, bis sie fast weich sind.
  4. Gib die grünen Bohnen in den Topf und koche alles noch 3 Minuten; gieß es dann ab und spüle es kurz kalt ab.
  5. Verquirle Joghurt, Öl, Zitronensaft, Senf, Dill und das restliche Salz und den restlichen Pfeffer.
  6. Richte Salat, Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten und Oliven in einer Schüssel an, zerpflücke den Lachs darüber und beträufle alles mit dem Dressing.

Tipp: Pack das Dressing separat ein; der Salat wird kalt gegessen.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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