Rezepte
Abendessen

Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln (Mujaddara)

Der Klassiker aus dem Nahen Osten: Linsen und Reis mit süßen karamellisierten Zwiebeln, dazu ein kühler Gurkenjoghurt.

Linsen mit Reis und karamellisierten Zwiebeln (Mujaddara)

Vegetarisch Günstig Mediterran Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
35 Min.

Pro Portion

1,321 kcal

Protein
75 g
Kohlenhydrate
196 g
Fett
29 g
Ballaststoffe
23 g

Die Mengen sind an deinen Plan angepasst (×2).

In diesen Plänen

Zutaten

1 Portion

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Linsen, getrocknet, braune oder grüne, abgespült 140 g ≈ ¾ Tasse
  • Basmati- oder weißer Reis, ungekocht, Basmati, gewaschen 70 g ≈ ½ Tasse
  • Gemahlener Kreuzkümmel 2 TL
  • Gemahlener Zimt, eine Prise ½ TL
  • Salz ½ TL
  • Schwarzer Pfeffer ½ TL
  • Olivenöl 1 ½ EL 20 g
  • Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 300 g ≈ 2 Tassen
  • Griechischer Joghurt natur (2 %) 300 g ≈ 1 ¼ Tassen
  • Gurke, gewürfelt 160 g ≈ 1 ½ Tassen
  • Knoblauch, gerieben 2 Zehen 6 g
  • Frische Petersilie, gehackt 10 g ≈ ¼ Tasse

Zubereitung

  1. Bedecke die Linsen in einem Topf mit 325 ml (1 ⅓ Tassen) Wasser, bring sie zum Kochen und lass sie 10 Minuten köcheln.
  2. Gib Reis, Kreuzkümmel, Zimt, Pfeffer und den Großteil des Salzes dazu, decke den Topf ab und lass alles bei niedriger Hitze 15–18 Minuten köcheln, bis Reis und Linsen weich sind. Ist noch Wasser übrig, gare alles 1–2 Minuten ohne Deckel weiter.
  3. Erhitze in der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel mit einer Prise Salz 20–25 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie tief goldbraun ist. Gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie anzusetzen beginnt.
  4. Verrühre den Joghurt mit Gurke, Knoblauch und der letzten Prise Salz.
  5. Rühre die Hälfte der Zwiebeln unter Linsen und Reis und verteile dann die restlichen Zwiebeln und die Petersilie darauf. Serviere alles mit dem Gurkenjoghurt.

Tipp: Lass dir bei den Zwiebeln Zeit: Ihre Süße macht das Gericht aus.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

Weitere Ideen