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Abendessen

Lammspieße mit Bulgur-Taboulé und Knoblauchjoghurt

Lammspieße mit Kreuzkümmel, dazu ein kräuterreiches Bulgur-Taboulé und Knoblauch-Joghurtsauce nach libanesischer Art.

Lammspieße mit Bulgur-Taboulé und Knoblauchjoghurt

Mediterran Proteinreich

Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.

Pro Portion

1,181 kcal

Protein
92 g
Kohlenhydrate
109 g
Fett
46 g
Ballaststoffe
20 g

Die Mengen sind an deinen Plan angepasst (×2).

In diesen Plänen

Zutaten

4 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Bulgur, ungekocht, fein oder mittelgrob 400 g ≈ 2 ¾ Tassen
  • Magere Lammkeule, in 3-cm-Würfel geschnitten 1,2 kg
  • Olivenöl, aufgeteilt 8 EL 110 g
  • Gemahlener Kreuzkümmel 1 ½ EL
  • Paprikapulver 1 EL
  • Gemahlener Zimt, eine Prise 1 ½ TL
  • Knoblauch, fein gehackt, aufgeteilt 16 Zehen 50 g
  • Salz 1 ½ TL
  • Schwarzer Pfeffer 1 ½ TL
  • Frische Petersilie, fein gehackt 200 g ≈ 3 ¼ Tassen
  • Tomaten, fein gewürfelt 800 g ≈ 4 ½ Tassen
  • Gurke, fein gewürfelt 480 g ≈ 4 ½ Tassen
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 120 g ≈ 1 ¼ Tassen
  • Zitronensaft, aufgeteilt ¾ Tasse 200 g
  • Griechischer Joghurt natur (2 %) 480 g ≈ 2 Tassen

Zubereitung

  1. Gieß 100 ml kochendes Wasser über den Bulgur, decke ihn ab und lass ihn 15 Minuten quellen, bis er weich ist. Lockere ihn mit einer Gabel auf und lass ihn abkühlen.
  2. Vermische das Lamm mit der Hälfte des Öls, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Salzes und stecke es dann auf 2–3 Spieße.
  3. Erhitze eine Grillpfanne oder einen Grill bei mittlerer bis hoher Hitze und grille die Spieße 8–10 Minuten, bis sie außen gebräunt sind und innen 63 °C (145 °F) für medium rare oder 71 °C (160 °F) für medium erreichen; wende sie dabei alle 2 Minuten.
  4. Für das Taboulé vermischst du den Bulgur mit Petersilie, Tomate, Gurke, Frühlingszwiebel, dem restlichen Öl, dem Großteil des Zitronensafts, dem restlichen Salz und dem Pfeffer.
  5. Verrühre den Joghurt mit dem restlichen Knoblauch und Zitronensaft.
  6. Serviere die Spieße auf dem Taboulé mit dem Knoblauchjoghurt.

Tipp: Weiche Holzspieße vorher 20 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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